屠宰廢水的主要來源是宰殺過程中排出的一系列污水，包括：屠宰后的清洗、解體沖洗、內臟清洗、地面沖洗以及牲畜糞便廢水等。污水中含有大量的有機物質，主要成分有：動物糞便、血液、動物內臟雜物、畜毛、碎皮肉和油脂等。懸浮物濃度大、有機污染物濃度高、具有較強的腥臭味。
屠宰廢水具有水量大、排水不均勻、濃度高、雜質和懸浮物多、可生化性好等特點。同時，相對于其他高濃度有機廢水的最大不同在于它的NH3-N濃度較高。
屠宰廢水處理工藝為預處理（調節，格柵，氣浮機等），通過調節池調節每天的水量，使得進入生化池的中和融合，格柵主要是對一些毛發，內臟殘渣等大顆粒物質進行攔截清理掉，對降低懸浮物有一定的功效。氣浮機主要是對水中的一些細小的懸浮物、油脂、血脂類處理掉。同時，氣浮機對COD也有一定的去除效率，提高廢水的可生化池。
1、格柵調節池
（1）機械格柵：將廢水中的毛發、內臟殘渣攔截去除。
（2）調節池：儲存廢水，均勻調節水質水量，可以有效的減緩廢水流量波動的沖擊和減小負荷。
2、氣浮混凝池
將廢水中一些密度小的油脂類的物質通過氣浮上浮到液面，再通過刮渣機將浮渣去除
3、厭氧池
在厭氧池內，利用兼性微生物，使污水中硝酸鹽還原為分子氮，逸入大氣，起到脫氮作用，水解酸化池同時起到酸性發酵作用，將碳水化合物降解為脂肪酸，將難生物降解的大分子物質轉化為易生物降解的小分子物質。
4、缺氧池
厭氧反應過后，進入缺氧池進行反硝化反應進一步去除氨氮。
5、好氧池
好氧池中，通過生物接觸氧化來消化和去除剩余有機碳化物，主要工藝為機械鼓風充氧生物接觸氧化處理技術，污水通過該池懸掛填料截留下污水中的懸浮物質[3]，并把污水中的膠體物質吸附在它的表面。其中的有機物使微生物在氧氣充足的條件下迅速繁殖，同時這些微生物又進一步吸附污水中懸浮物膠體和溶解狀態下的物質，逐漸形成生物膜，污水通過生物膜的吸附、氧化絮凝而得到凈化。
6、沉淀池
經過生化好氧反應過后，廢水進入沉淀池進行固液分離，污泥沉入池底通過污泥泵泵入污泥濃縮池進行壓濾，上清液達標排放。